Ricotta Vaccina

Ricotta vaccina

“Le cose da mangiare buone e sane sono semplici”

Ricotta: il gusto vellutato della tradizione italiana

La ricotta vaccina, il fior di fuscella e la mozzarella di Latteria Sorrentina rappresentano l’eccellenza dei formaggi freschi italiani, grazie al loro gusto dolce e delicato e alla consistenza morbida e vellutata. Realizzati con il siero di latte vaccino e panna, questi prodotti caseari sono ricchi di proteine di alta qualità, calcio, fosforo, vitamina A e B12. La ricotta vaccina è un ingrediente versatile e fondamentale nella cucina italiana, perfetto sia per piatti dolci che salati. Dai cannelloni farciti alla pastiera napoletana, la ricotta conferisce un sapore unico e una consistenza cremosa alle preparazioni. Il fior di fuscella, leggero e spalmabile, è ideale come antipasto accompagnato da salumi o come base per ripieni di pasta.

Per mantenere la freschezza e il sapore autentico della ricotta vaccina e del fior di fuscella, conservali in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 e 4 °C, e consumali entro pochi giorni dall’apertura. La ricotta vaccina di Latteria Sorrentina è un prodotto naturale, senza conservanti né additivi, e offre il massimo del gusto con un ridotto apporto calorico. Per arricchire i tuoi piatti con questo formaggio fresco, scegli tra il catalogo Latteria Sorrentina il tipo di ricotta più adatto alle tue esigenze. Completa le tue torte rustiche con un tocco di ricotta leggera, crea topping per cheesecake o aggiungi un ingrediente segreto ai tuoi primi piatti con la ricotta vaccina light.

Come utilizzare la ricotta e il fior di fruscella in cucina:

• Antipasti freschi: Prova la ricotta vaccina e il fior di fuscella in antipasti accompagnati da salumi e verdure fresche.
• Dolci tradizionali: Prepara la pastiera napoletana o le sfogliatelle con il ripieno di ricotta vaccina.
• Primi piatti: Sperimenta ripieni per cannelloni, tortellini e ravioli, o crea condimenti cremosi per la pasta.

La Ricotta

DAL LATTE, IL MEGLIO

La ricotta e in particolar modo la ricotta di mucca è un vero e proprio inno alla tradizione casearia, una storia lunga che affonda le radici nel passato e che parla di passione per quest’arte. L’unione del latte con gli altri ingredienti, e soprattutto l’abilità del maestro casaro, danno vita a un prodotto sano, semplice e genuino come solo la ricotta di mucca può essere. Freschezza e qualità degli ingredienti sono alla base di questo prodotto cremoso e vellutato, che si ottiene dal siero di latte vaccino con una lieve aggiunta di panna. Il nome deriva dal latino recoctus, che sta a indicare la ricottura del siero, dal quale nascono il gusto e la consistenza del prodotto.

Il Fior di Fuscella

BONTA’ DA SPALMARE

Il Fior di Fuscella è un formaggio fresco spalmabile in cui è racchiusa tutta la sapienza della tradizione casearia. Leggera, morbida e dal gusto ricco, la ricotta di fuscella di Latteria Sorrentina è una vera delizia per il palato. L’esperienza del maestro casaro e l’altissima qualità dei prodotti utilizzati dà vita ad un prodotto gustoso nella sua semplicità. La ricotta di fuscella è ricavata dal latte vaccino e non dal siero, e non ha aggiunta di conservanti ed addensanti e questo lo rende indicato anche per l’alimentazione dei bambini. Si può servire come antipasto, magari accompagnato con dei salumi, come secondo piatto veloce o come ingrediente segreto per insuperabili primi piatti.

Cos’è la ricotta vaccina?

La ricotta vaccina è un latticino fresco che non va confuso con il formaggio tradizionale. La differenza risiede nel processo di produzione: mentre i formaggi sono prodotti tramite la coagulazione del latte, la ricotta si ottiene dalla ricottura del siero di latte, un sottoprodotto della lavorazione casearia. Il suo nome deriva dal latino recoctus, che significa “cotto due volte”, poiché il siero viene riscaldato più volte durante il processo di produzione.

Come si riconosce la ricotta vaccina?

La ricotta vaccina viene realizzata a partire dal siero di latte di mucca. Durante la coagulazione si formano i fiocchi bianchi caratteristici, che conferiscono alla ricotta la sua tipica consistenza morbida e cremosa. È facile riconoscere la ricotta di mucca:

• Odore: ha il tipico profumo dei latticini freschi.
• Aspetto: è sempre bianca, compatta ma leggermente elastica.

Valori nutrizionali e benefici

La ricotta vaccina è apprezzata non solo per il suo sapore delicato ma anche per i suoi eccezionali valori nutrizionali:

• Proteine: in 100 grammi di ricotta vaccina ci sono circa 8 grammi di proteine.
• Minerali: è ricca di potassio, fosforo e calcio, minerali essenziali per la salute delle ossa.
• Vitamine: contiene vitamina A e vitamina B12.
• Sale Ridotto: è povera di sale, rendendola adatta a chi cerca un alimento leggero ma sostanzioso.

Utilizzo in cucina

La ricotta vaccina è un ingrediente versatile che trova spazio in molte preparazioni tradizionali della cucina italiana, sia dolci che salate:

• Antipasti: servila con salumi e verdure fresche.
• Primi piatti: usala come ripieno per cannelloni e tortellini, o per condire gnocchi.
• Dolci: è ideale per dolci tipici come la pastiera napoletana, la cassata siciliana e le sfogliatelle.

Ricotta vaccina: perché scegliere Latteria Sorrentina

La ricotta vaccina di Latteria Sorrentina è uno di quei prodotti caseari che non possono mancare sulle tavole degli italiani: oltre a caratterizzare moltissimi dei nostri piatti tradizionali, infatti, la nostra ricotta vaccina riempie di gusto qualsiasi pietanza si voglia preparare. Dalla consistenza morbida e vellutata, dal gusto delicato ma allo stesso tempo inconfondibile, la ricotta vaccina è uno dei must have della cucina italiana, ancor di più se fatta secondo le tradizioni casearie più antiche e nobili che Latteria Sorrentina segue da generazione in generazione.

Latteria Sorrentina oltretutto ti offre la possibilità di prenotare la tua ricotta preferita direttamente dal nostro sito, dove potrai scegliere tra la ricotta di mucca e la ricotta di fuscella: la prima si ottiene dall’unione tra il siero di latte vaccino e un pizzico di panna; la seconda invece, è ricavata dal latte vaccino e non dal siero, e non avendo aggiunta di conservanti ed addensanti è un perfetto pasto per l’alimentazione dei più piccoli.

Quanti tipi di ricotta esistono?

La ricotta è un latticino ottenuto tramite la lavorazione del siero del latte.
Proprio la diversa origine del latte scelto per la preparazione della ricotta stessa, fa sì che ne esistano tanti diversi tipi. Esiste quindi la ricotta vaccina, caprina, ovina, di bufala, di latte misto e così via.
Inoltre, la tradizione italiana prevede, oltre alle tradizionali ricotte fresche, anche ricotte salate, stagionate o affumicate, dal sapore più deciso.

Perché scegliere la ricotta vaccina?

La ricotta vaccina è l’ingrediente fondamentale per la preparazione di tante pietanze tipiche della cucina italiana.
Apprezzata da Nord a Sud, è ideale per la preparazione di sfiziosi antipasti, di primi e torte rustiche della nostra tradizione, ma anche per arricchire le pizze. Inoltre la ricotta vaccina è molto utilizzata anche nella creazione di buonissimi dolci.
La ricotta vaccina ha un gusto morbido e delicato che mette tutti d’accordo, decisamente più dolce rispetto alla ricotta di capra. Ecco perché è uno dei latticini più amati.

Quali sono i valori nutrizionali della ricotta vaccina?

La ricotta vaccina è uno dei latticini meno calorici e meno grassi, ricca di proteine di elevata qualità. La ricotta di mucca è anche ricca di minerali come il calcio e il fosforo – che ricoprono un ruolo fondamentale per la salute delle ossa e dell’apparato nervoso – nonché di vitamina A e B12, dall’alto valore antiossidante.

Parliamo quindi di un alimento assolutamente completo e salutare.

Perché acquistare i prodotti di Latteria Sorrentina?

I prodotti alimentari per ristorazione di Latteria Sorrentina sono il frutto di una tradizione casearia che si tramanda di generazione in generazione, sempre utilizzando prodotti naturali e al 100% Made in Italy. Contattaci per saperne di più.